Spàrgàs-spenòtos penne

2014.05.11 13:54

Hihetetlenül egyszerű spárgás-spenótos tészta

 

Az én vesszőparipám a spárga és a spenót. Talán a két kedvenc zöldségemről van szó. A spárga remek vesetisztó, mig a spenótnak magas a vastartalma.

Hozzàvalòk;

6-8 db spàrga

100 gramm spenòt

120 gramm durum tèszta (penne/fusilli/rigatoni)

Tejszin (helyettesithetò viz ès tàpiòka kemènyito keverèkkel)

Fokhagyma

  1. 1) A spárga megtisztísásával kezdjük (kb 6-8 darab elég). Nagyon egyszerű. Simán kézzel le lehet „pattintani” a fás végét, majd megmossuk. Kicsit megsózzuk, nagyon halványan megspricceljük olíva olajjal, majd forró grill serpenyőbe helyezzük. Ha nincs grill serpenyő, sima serpenyőben is elő lehet sütni egy picit, vagy forró vízben előfőzni. Ha kész van, félretesszük.
  2. Időközben vizzet forralunk a tésztához. Amint felforr, sót teszünk bele, lehetőleg tengeri sót. Majd mehet bele a tészta. Ilyen jellegű ételekhez én a farfallét, fusillit, rigatonét vagy pennét ajánlom. Mindenképpen olasz tésztát válasszunk. Durum lisztből vagy teljeskiörlésű lisztből készül, így a szervezetben is sokkal lassabban szívódik fel, kevésbé hízlal, mint a magyar tészták. A csomagoláson lévő főzőidőt tartsuk be, nehogy túlfőzzük. Al dente kell, hogy legyen, ami azt jelenti, hogy elég kemény ahhoz, hogy harapni kelljen és felszívjon valamennyi mennyiséget a raguból is. Olajat nem kell beletenni, mert a jó minőségű olasz tészta nem ragad össze. Miután leszűrtük, ne öntsük le hideg vízzel!
  3. Serpenyőben megfonnyasztjuk a friss és jól megmosott spenót leveleket (100 gramm). Amikor már kellőképpen összeesett, hozzáadjuk a grillezett spárgát, majd egy gerezd fokhagymát aprítunk bele. Kicsit összepirítjuk a zöldségeket, majd felöntjük kb 2-3 deci tejszínnel. Én habtejszínt használok főzéshez is, mert olcsóbb is és nincsenek benne különböző adalékanyagok, mint pl. guargumi, ami a főzőtejszínben megtalálható. A habtejszín nem édes és ugyanúgy besűríti az ételt, mint a főzőtejszín.
 

Ízlés szerint sózzuk, vágunk bele pepperoncinót, ami olasz chili paprika (nyilván elhagyható, ha valaki nem szereti a csípőset).

Amikor kész a szósz, parmezánt reszelünk bele. Ezt csak a végén hajtsuk végre, mert a sajt nem képes főni, csak olvadni! Beletesszük a tésztát, jól összeforgatjuk, majd tört fenyőmaggal szórjuk meg.

Tálaláskor természetesen reszelhetünk még hozzá parmezánt. :)))

 

HAVE FUN

Vissza